Entrez dans le monde de la volaille fermière : Nos recettes

Brochettes de Dinde aux Pépites de Noix de Coco

Préparation : 10 min
Difficulté : Très facile
Pour : 4 pers.

Ingrédients de la recette

1 Yaourt saveur coco 0% ferme et fondant sveltesse de nestlé
4 Escalopes de dinde
100 ml de lait de coco
80 gr de noix de coco râpée_
Le zeste et le jus d'un citron jaune
(non traité)
1 pointe de noix de muscade
30 gr de Sucre
(en poudre)
1 c. à soupe d' huile

Préparation de la recette :

Coupez les escalopes en lamelles.
Dans un saladier, mélangez le yaourt saveur coco 0% , le lait de coco, le jus et le zeste de citron, la moitié de la noix de coco râpée et la muscade.
Assaisonnez selon votre goût.
Faites mariner la viande dans cette préparation pendant environ 1 heure dans votre réfrigérateur.
Dans une casserole, versez le reste de la noix de coco râpée. Faites-la dorer légèrement à feu vif puis ajoutez le sucre en poudre. Mélangez jusqu'à ce que la noix de coco caramélise.
Répartissez la viande sur des pics à brochettes. Faites-les cuire avec l'huile dans une poêle à feu vif en y ajoutant un peu de marinade.
Juste avant de servir, saupoudrez de pépites de noix de coco.
Temps de réfrigération : 1 heure
Gardez quelques pépites pour agrémenter un riz basmati que vous servirez avec.

Escalopes de dinde aux champignons et à la crème fraîche

Ingrédients

500 g d'escalopes de dinde
300 g champignons
1 boîte de crème fraîche (20 cl)
2 gros oignons
5 g de ciboulette
3 c. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
Préparation
pour Escalopes de dinde aux champignons et à la crème fraîche

1 Coupez l'escalope en petits morceaux.
2 Mettez dans une casserole, l'huile et faites chauffer.
3 Coupez les oignons et faites-les rissoler dans la casserole.
4 Salez et poivrez le tout, ajoutez 1/2 verre d'eau, ajoutez les escalopes et laissez cuire à petit feu.
5 Versez la crème, faites fremir 5 min puis ajoutez les champignons et la ciboulette, laissez cuire encore 5 petites min.

Escalopes de dinde panées à l'égyptienne

Quantité        4 Personne(s)
Préparation        30 min
Cuisson        15 min
Coût de la recette        10,62
Niveau de difficulté        Facile

Ingrédients

4 escalopes de dinde
1 oignon
2 gousses d'ail
1 c. à soupe de ketchup
1 c. à soupe de moutarde
1 c. à café d'herbes de Provence (ou d'autres épices)
1 oeuf
chapelure
sel, poivre
Préparation
pour Escalopes de dinde panées à l'égyptienne

1 Coupez les escalopes de dinde en deux ou en trois, suivant la taille.
2 Hachez bien l'oignon avec les deux gousses d'ail dans votre robot.
3 Dans un saladier, mettez les morceaux de dinde avec le mélange.
4 Puis, ajoutez 1 c. à soupe de ketchup, de moutarde et saupoudrez d'herbe de Provence.
5 Salez et poivrez. Mélangez le tout à l'aide d'une cuillère en bois ou encore mieux avec vos mains, de façon à ce que la viande soit bien imprégnée des saveurs du mélange. Puis laissez reposer 30 min environ.
6 Dans un bol, mélangez l'œuf. Enfin trempez vos morceaux de dinde dans l'œuf battu et dans la chapelure.
7 Puis, faites-les frire dans une poêle.

Kebab de dinde à la méditerranéennePréparation de la recette :
Ingrédients de la recette
4 Pains pita
1 poivron rouge
(ou 2 tomates)
1 oignon
8 feuille(s) de Laitue
30 gr de beurre
1 c. à soupe d' Huile d'olive
500 gr d' Escalopes de dinde
(ou de veau, ou de poulet)
1 c. à soupe de Gingembre frais
15 cl d' Huile d'olive
2 c. à soupe de paprika_
2 c. à soupe de curry
2 c. à soupe de vinaigre de vin sauce blanche
2 Yaourts à la grecque de Nestlé
1 citron
1 gousse(s) d' ail_
4 brin(s) de ciboulette
1 c. à soupe de Mayonnaise
1 pincée(s) de Piment
(doux en poudre)
1 c. à café de cumin

Pour la dinde marinée :
Tailler les escalopes de dinde en fines lanières.
Peler et hacher le gingembre.
Dans un plat creux, verser l'huile d'olive, le vinaigre, ajouter le paprika, le gingembre, le curry. Bien mélanger.
Déposer la viande dans cette marinade, laisser mariner 1h au frais.
Pour la sauce blanche :
Laver et ciseler la ciboulette.
Tailler en deux, presser et récupérer le jus de citron.
Eplucher, laver, dégermer et hacher l'ail.
Dans un bol, réunir, le yaourt, le jus de citron, la ciboulette, le cumin, le piment, la mayonnaise et l'ail. Assaisonner.
Laver, tailler en deux et épépiner le poivron. Le couper en petites lanières.
Eplucher, laver et couper les oignons en lamelles.
Laver et essorer la laitue.
Au dernier moment, dans une poêle, faire chauffer l'huile et le beurre, y saisir les morceaux de dinde marinés et égouttés. Ajouter les oignons, cuire 2 minutes.
Fendre les pains, tartiner l'intérieur de sauce blanche. Glisser 2 feuilles de salade, entre les deux, répartir le poivron et la viande. Arroser de nouveau l'ensemble de sauce blanche.

Idée de Nöel :
Ingrédients de la recette
1 Escalope de dinde
(fermière.)
De la Farce aux marrons
1 poêlée de Cèpe
2 bocaux de marrons
(sous vide)
ail
Préparation de la recette :

Vider la dinde et la farcir avec la farce. La recoudre. la saler et poivrer.
Faire cuire la dinde 2 bonnes heures en l'imbibant de son jus régulièrement. 20 minutes avant de servir, déposer les marrons autour d'elle dans le plat et laisser au four.
Dans une poêle, faire revenir les champignons, les saler et poivrer et avant de servir, ajouter l'ail et le persil hachés.

sauté de volaille à la crème

Ingrédients
1 kg de Blanc de dinde
1 pot de Crème légère épaisse Bridélice
300 gr de champignons de paris
1 petit peu de Cognac
1 pincée de poivre
3 échalotes
1 barquette(s) de lardons fumés
du fond de veau
1 pincée de sel

Préparation de la recette :
Tout d'abord, couper la viande en petits cubes
Préparer les champignons, émincer les échalottes.
Faire revenir la viande puis rajouter les lardons, les échalotes, et les champignons.
Une fois que le tout est bien doré, assaisonner, ajouter le fond de veau, bien remuer et arroser de cognac. Faire flamber le cognac.
Rajouter la crème et laisser mijoter pendant dix minutes - un quart d'heure tout doucement pour ne pas faire tourner la crème.
Vous pouvez accompagner ce plat avec du riz.
Bon appétit !